Menu alla carta

Se lo gradisci puoi scegliere un percorso di degustazione fra le nostre proposte, quattro portate a € 40,00

Coperto incluso - bevande escluse

    • Antipasti € 10.00

    • Tonno di coniglio

      In passato era un modo per conservare a lungo la carne, sott'olio, come il tonno. Noi cuociamo la carne lentamente a bassa temperatura poi la conserviamo sott'olio per almeno 48 ore prima di farvela gustare. Tipico antipasto piemontese, da provare!

      Allergeni: sedano

    • Involtini di peperoni arrosto ripieni di tonno, acciughe, capperi uova sode e burro

      Un antipasto tanto semplice quanto buono. Pochi ingredienti che uniti in una crema

      Allergeni: pesce, uova, lattosio, solfiti

    • Cannolo di melanzana ripieno di ricotta aromatizzata al limone su salsa di pomodori del nostro orto.

      Le melanzane, del nostro orto. I pomodori, del nostro orto. Il basilico, del nostro orto. La ricotta, del caseificio locale....... E' tutto genuino, è tutto buonissimo!

      Allergeni: glutine - lattosio - uova

    • Lingua di manzo cotta a bassa temperatura con bagnetto verde.

      Una vera chicca. Per farla ci serve una settimana perché prima la facciamo marinare per cinque giorni massaggiandola un po' tutti i giorni e poi cuoce ben 30 ore! Il risultato è sorprendente: voi provatela e poi fateci sapere....

      Allergeni: solfiti, sedano  Nel bagnetto verdeuova, glutine, solfiti

       

    • Primi € 12.00

    • Ravioli di carne al sugo di brasato

      Ravioli di pasta all'uovo di nostra produzione ripieni di carne arrosto e brasata, verdure e parmigiano conditi con il sughetto di cottura del brasato.

      Allergeni: uova - glutine - sedano - solfiti - lattosio

    • Tagliolini al ragù bianco d'anatra

      Tagliolini di pasta all'uovo conditi con ragù bianco d'anatra, un sapore molto delicato e... molto buono!

      Allergeni: glutine - uovo - solfiti - sedano

    • Gnocchi di patate al Montebore dentro e fuori.

      Il Montebore è un antichissimo formaggio preparato con latte di vacca, pecora e capra. Viene inserito all'interno dei nostri gnocchi fatti a mano e serviti su una fonduta dello stesso formaggio. Il timo e una spolverata di pepe completano il piatto

      Allergeni: uova - lattosio - glutine

    • Risotto con pasta di salame e Bonarda

      Un classico risotto dell'Oltrepò pavese, patria del salame e della Bonarda. Il sapore è molto deciso, per veri intenditori!

      Allergeni: solfiti, lattosio, sedano

    • Secondi € 16.00

    • Costine di maiale con patate.

      Le nostre costine.....quelle cotte sotto vuoto a bassa temperatura per 24 ore! da provare 😉

      Allergeni: soia

    • Coppa di maiale CBT e grigliata con insalata di cavolo.

      Cuociamo la coppa 18 ore a bassa temperatura e poi la grigliamo in uscita. Assaggiatela per capire...

      Allergeni: senape - soia

    • Cinghiale con polenta.

      Spezzatino di cinghiale servito con semplice polenta

      Allergeni: lattosio, sedano.

    • Sformato di zucca e fagioli cannellini con fonduta di gorgonzola, pera e noci.

      Sformato molto delicato con una nota saporita data dalla fonduta di gorgonzola. La pera dolce si sposa molto bene e la croccantezza delle noci completa il piatto!

      Allergeni: uova - glutine - lattosio - frutta a guscio

    • Dolci € 7.00

    • Bonèt.

      Il fine pasto per chi ama i dolci non troppo dolci. Amaretti, una goccia di liquore, caffè, cacao, uova e latte: dalla semplicità di questi ingredienti nasce un dolce speciale.

      Allergeni: uova - lattosio - glutine

    • Tiramisù della nonna

      Il tiramisù classico, quello preparato nella teglia ed impiattato "a mattonella". Buonissimo!!

      Allergeni:  glutine - lattosio - uova  

    • Panna cotta alla vaniglia

      Panna cotta artigianale con guarniture ai frutti rossi.

      Allergeni: lattosio - glutine

x