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Antipasti
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Panna cotta di cavolfiore con caviale di tuorlo d'uovo.
€12,00Panna cotta dal sapore molto delicato arricchita da caviale di tuorlo d'uovo e scaglie di parmigiano stagionato 30 mesi
Allergeni: lattosio - glutine
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Cipolla fondente con gorgonzola e crackers sfogliati.
€ 12.00La cipolla cuoce quattro ore totalmente ricoperta di sale, poi lavoriamo l'interno per donarle un sapore unico. I crackers sono di nostra produzione, sono buonissimi e non finiresti più di mangiarli!
Allergeni: glutine - lattosio -
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Millefoglie di verdure grigliate con maionese alla barbabietola.
€12,00Verdure fresche grigliate e poi sovrapposte alla ricerca di un arcobaleno di colori e sapori. La maionese alla barbabietola, con una piccola nota acida, è l'equilibrio perfetto per questo antipasto.
Allergeni: Lattosio
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Tonno di coniglio con verdure agrodolci.
€12,00Antipasto classico piemontese. Noi lo cuociamo sotto vuoto a bassa temperatura per tante ore dopo averlo fatto marinare per 24 ore. Anche le verdure sono cotte sottovuoto a bassa temperatura, in questo modo restano croccanti.
Allergeni: sedano
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Primi
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Tagliatelle di semola con pesto di cavolo nero e pecorino.
€ 14.00Taglioatelle fatte in casa, di semola, non all'uovo, con buonissimo pesto di cavolo nero, mandorle ed olio extra vergine d'oliva
Allergeni: glutine - lattosio - frutta a guscio
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Risotto al cavolo rosso con crema di zucca e fonduta di parmigiano.
€ 14.00Risotto dal sapore molto delicato e buonissimo!
Allergeni: lattosio - può contenere glutine
LE PERSONE INTOLLERANTI AL GLUTINE LO SEGNALINO AL CAMERIERE, GRAZIE.
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Ravioli d'anatra e sugo di funghi
€ 14.00Ravioli fatti in casa ripieni di carne d'anatra e conditi con salsa di funghi misti.
Allergeni: lattosio - glutine - sedano
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Gnocchi al Montebore dentro e fuori.
€ 14.00Gnocchi di patate ripieni di Montebore e conditi con fonduta di Montebore. Il Montebore è un formaggio di origini molto antiche, composto da tre qualità di latte: vaccino, caprino e ovino.
Allergeni: glutine - lattosio
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Secondi
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Tagliata di pollo CBT con salsa chimichurri e patate al forno.
€16,00Partiamo da polli allevati a terra. Facciamo marinare la carne per 24 ore, la cuociamo sotto vuoto a bassa temperatura ed infine la grigliamo. La carne resta tenerissima e gustosissima, non il solito pollo. Da provare!
Allergeni: non presenti
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Guancia di manzo CBT con polenta.
€16,00Questa guancia è così tenera che dobbiamo prestare molta attenzione a non romperla quando la impiattiamo......
Allergeni: sedano - solfiti
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Tortino di patate con salsa al mandarino, radicchio in agrodolce e riduzione al vino rosso.
€ 16.00Tortino formato da doppio strato di patate ed uno di porro brasato sovrastato da un nido di radicchio tardivo cotto sotto vuoto in agro dolce ed accompagnato da salsa al mandarino e riduzione di vino rosso.
Allergeni: solfiti
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Sformato di zucca e fagioli cannellini con pera caramellata, fonduta al gorgonzola e noci.
€ 16.00Pietanza vegetariana dal sapore delicato. A noi piace un sacco 🙂
Allergeni: lattosio - frutta a guscio
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Dolci
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Millefrolle alle nocciole.
€7,00Sfoglie sottili di pasta frolla alla nocciola con namelaka alla nocciola. Non riusciamo a trovare le parole adatte a descrivere questo dolce da quanto è buono: assaggiatelo e poi ci aiuterete voi!
Allergeni: uova - lattosio - glutine - frutta a guscio
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Tiramisu nel barattolo.
€7,00Allergeni: glutine - lattosio - uova
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Bonet
€ 7.00Dolce tipico piemontese, se vi piace il dolce non troppo dolce questa è la scelta giusta
Allergeni: lattosio - uova - glutine
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Torta alla ricotta con salsa ai frutti rossi.
€7,00Allergeni: lattosio
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Assiette de fromage
€ 14.00Una nostra selezione da 120 gr. con formaggi di pregio accompagnati da confetture, un'alternativa al dolce per concludere il pasto.
Allergeni: lattosio
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