Se lo gradisci puoi scegliere un percorso di degustazione fra le nostre proposte, quattro portate a € 40,00
Coperto incluso - bevande escluse
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Antipasti € 10.00
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Tonno di coniglio
In passato era un modo per conservare a lungo la carne, sott'olio, come il tonno. Noi cuociamo la carne lentamente a bassa temperatura poi la conserviamo sott'olio per almeno 48 ore prima di farvela gustare. Tipico antipasto piemontese, da provare!
Allergeni: sedano
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Involtini di peperoni arrosto ripieni di tonno, acciughe, capperi uova sode e burro
Un antipasto tanto semplice quanto buono. Pochi ingredienti che uniti in una crema
Allergeni: pesce, uova, lattosio, solfiti
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Cannolo di melanzana ripieno di ricotta aromatizzata al limone su salsa di pomodori del nostro orto.
Le melanzane, del nostro orto. I pomodori, del nostro orto. Il basilico, del nostro orto. La ricotta, del caseificio locale....... E' tutto genuino, è tutto buonissimo!
Allergeni: glutine - lattosio - uova
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Lingua di manzo cotta a bassa temperatura con bagnetto verde.
Una vera chicca. Per farla ci serve una settimana perché prima la facciamo marinare per cinque giorni massaggiandola un po' tutti i giorni e poi cuoce ben 30 ore! Il risultato è sorprendente: voi provatela e poi fateci sapere....
Allergeni: solfiti, sedano Nel bagnetto verde: uova, glutine, solfiti
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Primi € 12.00
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Ravioli di carne al sugo di brasato
Ravioli di pasta all'uovo di nostra produzione ripieni di carne arrosto e brasata, verdure e parmigiano conditi con il sughetto di cottura del brasato.
Allergeni: uova - glutine - sedano - solfiti - lattosio
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Tagliolini al ragù bianco d'anatra
Tagliolini di pasta all'uovo conditi con ragù bianco d'anatra, un sapore molto delicato e... molto buono!
Allergeni: glutine - uovo - solfiti - sedano
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Gnocchi di patate al Montebore dentro e fuori.
Il Montebore è un antichissimo formaggio preparato con latte di vacca, pecora e capra. Viene inserito all'interno dei nostri gnocchi fatti a mano e serviti su una fonduta dello stesso formaggio. Il timo e una spolverata di pepe completano il piatto
Allergeni: uova - lattosio - glutine
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Risotto con pasta di salame e Bonarda
Un classico risotto dell'Oltrepò pavese, patria del salame e della Bonarda. Il sapore è molto deciso, per veri intenditori!
Allergeni: solfiti, lattosio, sedano
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Secondi € 16.00
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Costine di maiale con patate.
Le nostre costine.....quelle cotte sotto vuoto a bassa temperatura per 24 ore! da provare 😉
Allergeni: soia
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Coppa di maiale CBT e grigliata con insalata di cavolo.
Cuociamo la coppa 18 ore a bassa temperatura e poi la grigliamo in uscita. Assaggiatela per capire...
Allergeni: senape - soia
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Cinghiale con polenta.
Spezzatino di cinghiale servito con semplice polenta
Allergeni: lattosio, sedano.
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Sformato di zucca e fagioli cannellini con fonduta di gorgonzola, pera e noci.
Sformato molto delicato con una nota saporita data dalla fonduta di gorgonzola. La pera dolce si sposa molto bene e la croccantezza delle noci completa il piatto!
Allergeni: uova - glutine - lattosio - frutta a guscio
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Dolci € 7.00
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Bonèt.
Il fine pasto per chi ama i dolci non troppo dolci. Amaretti, una goccia di liquore, caffè, cacao, uova e latte: dalla semplicità di questi ingredienti nasce un dolce speciale.
Allergeni: uova - lattosio - glutine
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Tiramisù della nonna
Il tiramisù classico, quello preparato nella teglia ed impiattato "a mattonella". Buonissimo!!
Allergeni: glutine - lattosio - uova
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Panna cotta alla vaniglia
Panna cotta artigianale con guarniture ai frutti rossi.
Allergeni: lattosio - glutine
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