Baccalà mantecato con polenta croccante, la sua pelle soffiata e salsa alle olive.

Baccalà cotto sotto vuoto a bassa temperatura e mantecato con il suo stesso liquido di governo, quindi senza latte. E' insaporito da una deliziosa crema di olive ottenuta dalla cottura sotto vuoto delle olive, accompagnato da polenta croccante e pelle soffiata.

Allergeni: pesce