Scegliamo di offrire solo tartufo proveniente dal nostro territorio, il tartufo uncinato è il protagonista delle nostre preparazioni. La disponibilità di tartufo bianco non è garantita.
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Antipasti € 10.00
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Caponata di zucca agrodolce.
€11,00Per gli amanti della zucca: tartare di zucca, crema di zucca, uvetta, pinoli e aceto balsamico. Da provare!!
Allergens: solfiti
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Uovo intero fritto con spuma calda di parmigiano e tartufo uncinato.
€ 16.00Un semplice uovo, prima cotto qualche minuto fino ad avere l'albume sodo ed il tuorlo morbido poi raffreddato in acqua e ghiaccio, sgusciato, impanato e lasciato riposare 12 ore. Infine fritto per essere adagiato su una calda spuma di parmigiano profumata al tartufo, il tutto finito con creckers di nostra produzione con semi di zucca e cumino e lamelle di tartufo nero uncinato.
Allergens: uova, lattosio, glutine
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Crostatina di pasta brisé ripiena di porro e patate con porro fritto e caviale di barbabietola.
€10,00Crostatina di pasta brisé farcita con crema di porri e patate insaporita da fili sottilissimi di porro fritto.
Allergeni: glutine - lattosio - uova
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Tartare di manzo con tartufo uncinato, nocciole e fonduta di pecorino del Giarolo.
€11,00Tenerissima carne di manzo tagliata al coltello condita con vinaigrette, nocciole, tartufo uncinato ed una buonissima fonduta di pecorino del Giarolo.
Allergens: lattosio - frutta a guscio
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First Courses
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Linguine alla "quasi carbonara" con tartufo uncinato.
€ 18.00L'abbiamo chiamata "quasi carbonara" perché è come una carbonara ma senza il guanciale. Sono in tanti a far fatica a credere che in questa preparazione non ci sia la panna perché è troppo cremosa per essere vero, eppure è così! Prepariamo il condimento cuocendo le uova a bassa temperatura e ne esce un primo piatto straordinariamente buono. Provare per credere 😉
Allergens: uova - glutine - lattosio
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Tagliolini al ragù bianco d'anatra
€ 13.00Tagliolini di pasta all'uovo conditi con ragù bianco d'anatra, un sapore molto delicato e... molto buono!
Con tartufo uncinato + €5,00
Allergens: glutine - uovo - solfiti - sedano
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Risotto allo zafferano dell'Oltrepo mantecato al midollo con ragù di ossobuco.
€ 13.00Un classico risotto della cucina lombarda impreziosito dallo zafferano di produzione locale. Cremoso e buonissimo 😉
Allergens: lattosio - solfiti
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Gnocchi di patate al Montebore dentro e fuori con fonduta al Montebore.
€ 13.00Il Montebore è un antichissimo formaggio preparato con latte di vacca, pecora e capra. Viene inserito all'interno dei nostri gnocchi fatti a mano e serviti su una fonduta dello stesso formaggio che, a richiesta, aromatizziamo con il tartufo grattugiato e lamelle di tartufo.
Con tartufo uncinato + €5,00
Allergens: uova - lattosio - glutine
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Second courses
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Guancia di manzo cotta a bassa temperatura con patata schiacciata.
€16,00La guancia di manzo è la nostra ricetta storica: da cruda a cotta passano davvero tantissime ore. Prima viene marinata e poi cotta lentamente per più di otto ore. Il sughino di cottura, frullato e ristretto, accompagna la carne ed una patata schiacciata profumata al timo e rosmarino.
Con tartufo uncinato: + €5,00
Allergens: sedano - solfiti - aglio - glutine
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La busecca.
€22,00La classica trippa milanese, ricca di ingredienti e di gusto.
Allergeni: sedano - lattosio
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Cinghiale con polenta.
€ 16.00Spezzatino di cinghiale lasciato cuocere lentamente per diverse ore e servito su un letto di polenta. La pietanza perfetta per queste giornate uggiose e fredde.
Allergens: lattosio, sedano.
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Sformato di zucca con pera caramellata, fonduta di gorgonzola e semi di zucca tostati.
€ 16.00Questa pietanza tipicamente autunnale, nella sua semplicità, è una straordinaria alternativa vegetariana. Il dolce della zucca e della pera si fonde con il gusto intenso del gorgonzola e la croccantezza dei semi di zucca tostati: da provare!
Allergeni: uova - glutine - lattosio
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Dolci € 7.00
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Cheesecake alla zucca e caramello salato.
€7,00L'autunno è arrivato e questo dolce è perfettamente in tema. Da assaggiare!
Allergens: uova - lattosio - glutine
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Tiramisù della nonna. Vuoi provarlo anche al tartufo?
€7,00Il tiramisù classico, quello preparato nella teglia ed impiattato "a mattonella". Buonissimo!!
Con tartufo uncinato: €10,00
Allergens: glutine - lattosio - uova
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Torta pere e cioccolato.
€7,00Morbida base al cacao e cioccolato fondente in cui affondano tantissime fettine di pera e per completare...coliamo sulla fetta tanta glassa al cioccolato.... Proprio perché siamo golosi aggiungiamo anche qualche ciuffetto di panna montata 😉
Allergeni: lactose, glutine
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Nuvola alla nocciola con tartufo.
€10,00Una base di waffel con cremoso alla nocciola, cioccolato, nocciola intera e polvere dorata ed, in ultimo, una generosa spolverata di tartufo grattugiato. Da provare!
Allergeni: uova - lattosio - glutine
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