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Starter
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Coulant di patate alla carbonara
€13,00Sformato di matate con all'interno tuorlo d'uovo fondente e condito con fonduta di pecorino e guanciale croccante.
Allergens: lactose - gluten-
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Muffin alle cipolle su confettura di pomodoro e fonduta al gorgonzola
€ 12.00Muffin sofficissimo alle cipolle rosse su salsa di pomodoro e fonduta di gorgonzola: sapore delicato per un antipasto da provare!
Allergens: glutine - lattosio -
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Lingua di manzo con salsa verde.
€12,00Facciamo marinare la lingua 5 giorni in una soluzione di acqua ed aromi, poi cuoce sotto vuoto a bassa temperatura per 30 ore dopo di ché la porzioniamo e la serviamo calda, abbrustolita da un lato, accompagnata dall'immancabile salsa verde. Non è buona, è buonissima!!
Allergens: non presenti
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Asparagi con salsa all'uovo CBT.
€13,00Entrambe le preparazioni sono preparate sotto vuoto: questa cottura rende gli asparagi cotti ma ancora croccanti mentre, la crema all'uovo, ha la cremosità dell'uovo fresco ma è pastorizzato, quindi, sicuro.
Allergens: lattosio ( in uscita. Possiamo farli con olio)
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First Courses
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Tagliolini al cacao con ragù di cinghiale.
€ 14.00Tagliolini al cacao di nostra produzione conditi con buonissimo ragù di cinghiale.
Allergeni: glutine - sedano - lattosio
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Risotto pasta di salame e Bonarda
€ 15.00Nulla da dire....il nome dice già tutto!! Il nostro risotto, semplicemente buonissimo.
Allergens: lattosio - può contenere glutine
LE PERSONE INTOLLERANTI AL GLUTINE LO SEGNALINO AL CAMERIERE, GRAZIE.
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Gnocchi verdi agli asparagi con burro Occelli, Castelmagno e tuile alle nocciole.
€ 1600Gnocchi di patate di nostra produzione conditi con burro Occelli e Castelmagno accompagnati da una croccante tuile alle nocciole.
Allergens: lattosio - glutine - sedano
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Ravioli "baccelli di piselli"
€ 14.00Ravioli di nostra produzione a forma di baccelli di piselli e ripieni di ricotta e piselli, conditi con burro fuso
Allergens: glutine - lactose
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Second courses
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Coppa CBT grigliata con insalata di cavolo cappuccio
€16,00Cuociamo la coppa sotto vuoto a bassa temperatura per 18 ore, poi, dopo un riposo in frigo di almeno 24 ore per ridistribuire i liquidi, la tagliamo a fette e la grigliamo. Semplicemente insuperabile!! Da provare 😉
Allergens: senape
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Manzo glassato con la sua salsa, cavolfiore e pak choi.
€18,00Reale di manzo cotto a bassa temperatura per 18 ore, saltato in padella e glassato con la sua demi glace, accompagnato da cavolfiore colorato e foglie di pak choi.
Allergens: senape
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Galletto alla griglia con patate.
€ 16.00Galletto cotto prima sotto vuoto a bassa temperatura e poi grigliato in uscita. Da provare!
Allergeni: non presenti
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Borberina al forno con patate e verdure grigliate
€ 15.00Secondo piatto vegetariano, buonissimo e sostanzioso. La Borberina è del Caseificio Terre del Giarolo che produce prodotti freschi buonissimi con latte del territorio.
Allergeni: lactose
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Desserts
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Tiramisù del dopo festa.
€7,00Tiramisu quasi classico: stessa crema ma al posto dei savoiardi abbiamo utilizzato dischi delle nostre colombe al cioccolato E' buonissimo!! Tra uno strato e l'altro di crema abbiamo inserito un disco di colomba croccante, imbevuta di caffè ed abbiamo arricchito il tutto con una colata di topping al cioccolato e mandorle a lamelle.
Allergens: - lattosio - glutine - frutta a guscio
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Tarte tatin
€7,00Un classico della pasticceria francese, un dolce semplicissimo ma sempre molto amato. La serviamo accompagnata da crema alla vaniglia.
Allergens: glutine - lattosio
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Panna cotta al pistacchio con topping al cioccolato.
€ 7.00Dolce al cucchiaio dal sapore delicato. Provatelo!
Allergeni: lactose
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Semifreddo alla vaniglia, yogurt e miele con croccante.
€7,00Dessert fresco alla vaniglia con buon miele d'acacia e croccante.
Allergeni: lactose
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Assiette de fromage
€ 14.00Una nostra selezione da 120 gr. con formaggi di pregio accompagnati da confetture, un'alternativa al dolce per concludere il pasto. I formaggi sono del caseificio Terre del Giarolo: (Mongiardina, Montebore, Cadetto di grattone, Grattone) ed un assaggio di "Losa" del caseificio Beppino Occelli
Allergens: lactose
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Coperto e pane € 2.50
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