Guancia di manzo cotta a bassa temperatura con patata schiacciata.
€16,00
La guancia di manzo è la nostra ricetta storica: da cruda a cotta passano davvero tantissime ore. Prima viene marinata e poi cotta lentamente per più di otto ore. Il sughino di cottura, frullato e ristretto, accompagna la carne ed una patata schiacciata profumata al timo e rosmarino.
Con tartufo uncinato: + €5,00
Allergeni: sedano - solfiti - aglio - glutine